厨师机版古方蛋糕

作者： 何春丽

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 200克
• 食用油 140克
• 纯牛奶 140克
• 盐 2克
• 醋（或柠檬汁）） 几滴
• 白糖 150克

厨师机版古方蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、先把食用油用电磁炉加油，3档2分钟左右，看到油冒丝就可以了，不要马上倒进去，怕烫到面，把油倒入100克的面粉中，用Z字型搅拌；

步骤 2

2、把牛奶加入进去搅拌均匀

步骤 3

3、把蛋白和蛋黄分离，把蛋黄放到面粉里搅拌均匀；

步骤 4

4、蛋白里面加入1克盐和柠檬汁，放入三分之一的白糖，用厨师机8档搅拌一分钟，然后再加入3分之一的白糖，用厨师机5档搅拌1分钟，再加入3分之白糖，用厨师机5档搅拌3分钟，能拉出弯钩就行了，不用拉出直钩。蛋白一定不能打得太稀了。

步骤 5

5、把蛋白分3次加入到蛋黄里，搅拌均匀；

步骤 6

6、烤箱145度预热10分钟，烤盘里面加水，这次是150度烤70分钟，感觉有点点不干，下次用170度烤70分钟试试。

步骤 7

7、烤好出锅了。

厨师机版古方蛋糕的小贴士

1、这款方子味道不错，下次增加一倍的配料。 2、下次用150度，烤箱中下层，60-70度试试。这个试过了没有烤熟，还是得用170度烤70分钟，上色好了加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-02-19 07:31:09