无牛奶超软奶香大白馒头

作者： 是lusha呀

过年家里给拿的馒头都吃完了，北方人，真的是离不开馒头，今天就自己蒸啦，这个配方真的是完美～又白又软～ 黄油是奶香的关键哦，如果没有黄油可以改放其他油，有油的馒头口感更好，也好揉面。 水合面粉的比例是2:1，水也可以替换成牛奶、果汁什么的，尝试不同口味的馒头哦～

用料

• 面粉 400克
• 温水 200克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 10克

无牛奶超软奶香大白馒头的做法步骤

步骤 1

首先把酵母加入温水中，搅匀静置5分钟哦

步骤 2

面粉中加入盐，用手混合，然后再倒入酵母水，拌成絮状。

步骤 3

在絮状的面里加入软化好的黄油，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 4

醒好的面用手掌肉最后的地方，往前推压的方法去揉，揉到所有面都光滑后，搓成长条切剂子

步骤 5

关键步骤：取出小剂子，一个手转面，一个手还是揉推面团，除了发力面以外所有面揉光滑，然后把光滑的面朝上，两手用力搓成高一些的圆面团。对形状比较在意的可以把手握成C字型，把馒头放在里面用力但小幅度转圈的方法去整形。

步骤 6

整好的馒头放在蒸架上，下面垫上潮潮的蒸布，开始发酵。发酵至1.5倍大，轻轻按压可以回弹的状态，就说明面发好了。

步骤 7

发好的馒头，送进蒸箱，蒸15分钟，闷5分钟（蒸锅：上汽后蒸15分钟，闷5分钟）

无牛奶超软奶香大白馒头的小贴士

想要表面光滑的馒头，揉面是关键。不能一顿乱揉，要一个手沿着一个方向推压着揉出去。另一个手配合调整

菜谱创建时间：2020-02-08 19:03:27