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秒杀早餐摊不破皮大煎饼,步骤超详细

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作者: 是lusha呀
以前总也做不成煎饼,总是破皮,要不就是太厚,终于,让我研究了出了不破皮还好吃的秘诀,超详细的制作视频。 这个方子做出来的煎饼真的好好吃,一定要试试呀~ 煎饼夹心我用的是火腿和黄瓜,实在是没有生菜了,家里有生菜的还是推荐生菜哦 ————— 3月12日问题更新 1、为什么我跟你一样的面糊配比,做出来的还是不好翻面? 答:要有耐心呀亲亲,小火!别急!等面糊完全凝固了再翻面,啥叫完全凝固呀?就是手使劲抹都不粘手。 2、为啥我做的那么厚? 答:姐妹,到面糊时候火是小火,火太大一上去就熟了,可不是来不及摊开了嘛…小火小火,倒上面糊就大胆的用勺子往外推。 3、玉米淀粉能换成其他淀粉吗? 答:很想回答这个问题,可是我也没有试过啊…我做千层蛋糕时加玉米淀粉皮不容易破,所以做煎饼时候才会也加,增加其他淀粉是不是可以,实在回答不了各位姐妹。 ————- 4月5号问题更新 4、这个配方大概能摊几个饼? 答:3个左右,我每次都是三个 5、平底锅行不行?电饼铛行不行? 答:我就是用电饼铛做的,平底锅当然也可以,记得用小火,有耐心。 6、为啥我的煎饼一翻面还是会烂? 答:要有耐心啊姐妹,在面糊比例完全一样,并且抹油的情况下,一定要等面糊凝固后,用筷子掀起四周看看,确定能掀起来了再翻面。 —————— 写在最后,菜谱发出将近三个月,基本能回答的问题都回答完了,常遇问题也做了总结,后面在有疑问的姐妹,麻烦翻一翻其他厨友的问题。 中餐神奇的地方就是,同样的食物有无数种做法,这个菜谱仅仅是因为我尝试了,成功了,所以想分享,不觉得有什么是我做得不好,你做的更好的说法,毕竟同样的一勺盐,两个人吃,都能吃出不同来。 所以各位大神如果觉得自己的配方更好,完全可以也分享出来,写一个全新菜谱,最自己也是一个记录,不用来纠正什么。 这个配方很多厨友都做过,我也做过很多次,可是有的姐妹按照配方操作也确实做不出来,具体原因我也不知道为什么,有时候就是有这样的玄学,大概因为不合适吧… ————— 最后感谢各位跟做的姐妹的认可,我都看到啦,很高兴能帮到你们~

用料

秒杀早餐摊不破皮大煎饼,步骤超详细的做法步骤

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步骤 1

面粉、玉米淀粉、水一起混合,搅拌均匀,正常的面糊是微微有点挂糊,比这稀了或者稠了都不对

步骤 2

甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。

步骤 3

淋上热油,趁热搅拌至油、酱融合,好吃的煎饼酱就做好啦~

步骤 4

电饼铛抹点油,一点点就够了,主要是防止粘锅,然后倒入面糊,用勺子晕开,有缺口的地方,补一勺面糊就行了。如果用平底锅,要开最小火。有点耐心,面糊全凝固了才能进行下一步

步骤 5

面糊凝固以后打入一颗鸡蛋,用筷子慢慢搅散,带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固,撒葱花和黑芝麻

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步骤 6
步骤 6

看着鸡蛋有点凝固了,用筷子掀起一个面看看,确定没有粘锅,马上翻面。然后刷酱,放上黄瓜火腿肠,再用筷子卷起来,就好啦~

步骤 7

还挺诱人的

秒杀早餐摊不破皮大煎饼,步骤超详细的小贴士

1、一定要等面糊凝固了才能打鸡蛋。 2、一定要抹油,之前看了好几个方子都说不用,结果,每次都粘…… 3、卷的菜,有啥放啥~特殊时候,就别挑了…

菜谱创建时间:2020-02-19 16:27:08
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