傻瓜版超暄软全麦大馒头【减脂·主食】

作者： Lucineeee

今年因为疫情的缘故春节没有回老家，一家三口在家过年。老爹严格遵循老一辈儿的过年传统，其中很重要的一点就是年二十八蒸馒头，寓意来年蒸蒸日上。 原来一直觉得蒸馒头是很麻烦的事情，要揉面，要发面，而且白面馒头在我眼里简直就是个卡路里炸弹。但这次老爹做的馒头用了全麦面，富含膳食纤维。我本来还质疑他能不能发起来，毕竟坚硬的麸皮会增加发面的难度，但是这个全麦大馒头不但气孔饱满，组织暄软，而且发面过程简直是傻瓜级别，省心又简单。容错率超级高，无敌适合新手尝试！

用料

• 全麦面 500克
• 酵母 5克
• 枣子（选用） 适量（装饰用）
• 蜂蜜 一勺

傻瓜版超暄软全麦大馒头【减脂·主食】的做法步骤

步骤 1

全麦粉放入一个大容器中。

步骤 2

酵母倒入小碗，加入一勺蜂蜜，和适量凉白开。不需要特意准备温水，常温凉白开也可以顺利发面。

步骤 3

手上加点油，开始和面，这样不易粘手。（图中是我爸爸自己榨的黑豆油，所以黑黑的哈哈哈）

步骤 4

揉成面团。硬度和饺子面差不多，不要太硬。

步骤 5

接着就是发面啦。首先是面盆一定要用保鲜袋或者保鲜膜密封，酵母是厌氧菌，其次发面温度一定要足够，但也不能过高。我爸爸是用图示方式保持合适温度的，供大家参考～

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步骤 6

步骤 6

面团发至两倍大。做西点的时候很怕面发过，但做馒头就没有这个顾虑，所以发面不用那么小心翼翼看着时间，稍微过一点也ok。

步骤 7

可以看到面发出了非常非常充分的气孔。

步骤 8

把面取出，再揉一揉，整形。接着揉搓成半圆的形状，也可以做奇奇怪怪的样子。为了迎接鼠年，我就揉了个小老鼠(⊙v⊙)

步骤 9

上锅蒸半个小时左右即可。

步骤 10

享用吧～

菜谱创建时间：2020-01-31 19:49:28