长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状
热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5倍左右。 当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。 当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。
再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。 豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。
葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。
刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。 油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角
大火翻炒一分钟，倒入小碗甲
中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。 焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水 焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！
可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！ 软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！
做过好几次啦
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