凉拌土豆丝，爽口开胃

作者： 桔小咪的厨房

在一家小饭馆吃到，特别喜欢，回来自己做了，超级成功呀😆 两块钱的一道菜，美味不输任何大鱼大肉！凉拌土豆丝可能谁都会做吧，但一百个人做出来有一百种味道， 秘诀除了水煮时间，更关键在于调料汁。

用料

• 土豆 2个
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 1个
• 蒜 5-6瓣
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 7-8粒
• 味极鲜（生抽） 1勺
• 香醋 1.5-2勺
• 盐 根据口味适量
• 鸡精 小半勺
• 白糖 1勺

凉拌土豆丝，爽口开胃的做法步骤

步骤 1

土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口

步骤 2

胡萝卜切丝（擦丝）

步骤 3

锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了

步骤 4

捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却

步骤 5

尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里hh

步骤 6

一勺味极鲜（生抽），两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀

步骤 7

热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上

步骤 8

最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！ 我觉得可以再加点香菜但我家里没啦就没加～

凉拌土豆丝，爽口开胃的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-20 19:52:07