准备材料
用榨汁机榨出胡萝卜汁和菠菜汁备用
400克虾去虾壳,这里是180克左右
用破壁机15秒点动键打出细腻的虾泥
把虾泥分成三份,分别加入三分之一的木薯粉,再分别加入清水,胡萝卜汁,菠菜汁,再加入适量的盐和白糖调味
和成光滑的面团
均匀搓成条状再切段,分成这样的6段
水开后下锅
煮到面团浮起来,再煮十分钟(一定要煮透煮熟)
拿出放晾架上冷却,风干一晚上
风干后的虾条用刀切薄片,考验刀功的时候,一定要越薄越好
天气好有太阳的时候可以自然晒干(大概一天) 也可以和我一样用蒸烤箱烘干(2小时)
烘干好的虾片没有水分,一掰就碎,这样就好了
烘干的虾片装进密封罐中保存,可以保存三个月
做好了虾片,就迫不及待地来先炸一点尝尝看 做法:锅里倒多点油,把油烧热,筷子伸进去有小气泡就说明油温够了,这个时候下虾片,用筷子迅速翻拌,让虾片每一面都均匀受热膨胀,全部开花后就可以起锅了,这个炸制过程一般在10秒左右就完成了,手速一定要快,不然就糊了😂
成品,百分百虾肉做的虾片做好了,有红有绿,颜色也非常漂亮
我来替大家先尝尝,真的太好吃了,吃一片就停不下来的节奏。听声音咔咔咔,超酥脆有木有?😊
今天的虾片做法已经分享完了,马上过年了,喜欢的朋友赶紧动手试试,期待大家来交作业喔!
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