对虾的处理方法

作者： 道德真菌

在烹制各种大虾的时候常常需要对体型较大的虾进行处理，这样才能吃的更健康美味。本次就以渤海对虾为原理介绍一下虾的处理方法。

用料

• 对虾
• 剪刀
• 牙签

对虾的处理方法的做法步骤

步骤 1

首先介绍一下本次的主料，对虾（大虾）。先科普一下对虾为什么叫对虾呢，是因为真正的对虾一对（两只）就是一斤。和鲍鱼的几头是同样的说法。但是现在真正的对虾已经很少了，我们只能用小一点的。

步骤 2

我们这次使用的对虾，大小也还可以啦，这个是和筷子的比例对比图，没伸直已经很长了。

步骤 3

因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。

步骤 4

首先，我们要用剪刀先去除虾头上的大刺，很硬的哦。

步骤 5

剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拉出来。（……设个是虾的胃？消化系统神马 的……）

步骤 6

就这样拽出来……（没有使用拉字，好奇怪……）

步骤 7

这个就是沙包了

步骤 8

然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。

步骤 9

把里边的虾线挑出来，就可以了。（附：很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去，把虾线挑出来）

步骤 10

这个就是虾线啦

步骤 11

最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉，稍微去去太长的须子就行。

菜谱创建时间：2014-01-13 13:00:07