橙子戚风蛋糕卷

作者： 薰衣草天使的翅膀

橙子季就做一个橙子戚风，橙汁替代牛奶，香香甜甜很好吃哒 老师V❤:huazi995003

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 68克
• 玉米油 40ml
• 橙汁 40ml
• 糖粉（蛋黄） 27克
• 糖粉（蛋白） 30克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 淡奶油 150克
• 糖粉（淡奶油） 15克

橙子戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材和工具，刮刀，手动打蛋器，电动打蛋器，两个大容器，烤箱，烤盘

步骤 2

插播一条，先切个橙子，爱媛好漂亮😍切好备用

步骤 3

开始分蛋，分享一个我认为好用的方法，打开鸡蛋，用勺一个个崴出来（我感觉比分蛋器好用）

步骤 4

蛋黄中依次加入糖粉，橙汁（可替换成牛奶或酸奶就是普通戚风和酸奶戚风） 玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀待用（左右搅拌，不要画圈以免上劲儿）

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁（可替换为白醋）打发出大泡加入1/3糖粉继续打发，泡沫细腻加入1/3糖粉，出现细小纹路继续加入1/3糖粉，打发至有倒立的尖角即可

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步骤 6

步骤 6

蛋黄和蛋白三步混合，1/3蛋白混合蛋黄，翻拌均匀，再加入1/3蛋白翻拌均匀，混合好的蛋糕糊再倒入余下的1/3蛋白内翻拌均匀

步骤 7

烤盘内放油纸或油布摆好橙子片，倒入蛋糕糊，抹平即可

步骤 8

烤箱预热十分钟，上下火170°烤30分钟（根据自家烤箱脾气微调整时间和温度）

步骤 9

150克淡奶油＋15克糖粉，低速打发

步骤 10

挤上奶油，用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏两个小时

步骤 11

橙蛋糕卷成功，橙味十足，软香诱人，跟我一起做起来吧

菜谱创建时间：2019-12-28 09:47:32