戚风做了上千个，配方只认这一个！黑米粉戚风蛋糕！

作者： 累并_快乐

戚风做了上百个，配方只认这一个❗❗❗ 黑米戚风蛋糕，松松软软，浓浓的黑米味道非常香，比原味的好吃太多啦，家里日常当早餐吃，配上一杯热牛奶，非常便捷。 方子可以做两个6寸的蛋糕模具也可以做一个8寸的戚风蛋糕。 我这次用的是4寸的蛋糕模具做了6个。 [购物车R]材料：鸡蛋5个，（带壳60克左右一个） 白糖65克，牛奶70，玉米油50克，低粉50克（可以根据面粉的吸水性不同±5克），黑米粉45克，盐1.5克，玉米淀粉8克，（加蛋白里老手也可不加）新鲜柠檬1.5克。

用料

• 鸡蛋 5个（带壳一个60克左右）
• 白糖 65克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 黑米粉 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1.5克
• 玉米淀粉 8克（加蛋白里老手可以不加）

戚风做了上千个，配方只认这一个！黑米粉戚风蛋糕！的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，油和牛奶、盐、倒入盆里，用蛋抽混合均匀呈ru 化状，加入过筛的低粉和黑米粉，搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀，提起打蛋抽蛋黄糊呈细腻光滑能流动的状态。

步骤 2

蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑） 取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。 倒入模具把蛋糕糊震平。

步骤 3

放入提前预热好的烤箱140度，中下层烤45到50分钟左右。

步骤 4

出炉把热气震出倒扣凉凉脱模，就可以享用了

步骤 5

这个蛋糕空口吃，也很好吃的，非常的松软🉑口。

戚风做了上千个，配方只认这一个！黑米粉戚风蛋糕！的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬，（每个人的烤箱温度脾气不一样）这次用的是长帝猫小易pro烤箱

菜谱创建时间：2024-05-14 23:19:32