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吃一口就停不下来,这是我今年做过最软的面包!的做法

吃一口就停不下来,这是我今年做过最软的面包!

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作者: 做面包的Even
做面包的Even

用料

吃一口就停不下来,这是我今年做过最软的面包!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好图上所有配料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油之外所有配料加入厨师机打至8-9成筋,本面团含水量高,刚开始有些粘手属正常现象。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打出厚膜状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油继续打出手套膜,膜越薄越好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团打好之后揉搓光滑,30度发酵60分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把岩烧酱全部配料加到小锅里,开小火融化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边融化边搅拌,融化成细腻的糊状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好之后离火倒出来,盖上保鲜膜放冷备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指按压一下,面团不回弹,一发就基本完成了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成70-80克每个,揉圆松弛20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完成后把面团擀薄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面卷起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微搓长,松弛一会儿

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次再搓成想要的长度,这样不会回缩,形状保持的会非常好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好之后,33-35度发酵一小时左右,发到每个都连在一起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下180度,放在中下层,烘烤16分钟左右,烤到微微上色

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好上色没那么重

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包完全放冷后,把表面切去一点,方便抹酱的时候让面包体吸收一些

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冷冻乳酪酱均匀的涂抹上一层,不要太厚了

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上温200,下温160,放在中上层,大概八分钟左右,烤到表面完全上色。如果上色不均匀可以调转一下烤盘方向。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个面包热的时候非常好吃,乳酪酱还有一点流心的感觉。面包放冷之后可以切条保存,吃的时候微波炉转一下。

菜谱创建时间:2023-11-17 21:25:33
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