超柔软蛋奶吐司

作者： 一毛的

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 盐 4克
• 细砂糖 80克
• 蛋液 110克
• 牛奶 130克
• 水 100克
• 黄油 20克

超柔软蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团里所有材料放入厨师机，打到光滑后加入黄油继续打到可以拉出结实的透明薄膜。

步骤 2

将面团滚圆放入盆中，室温（暖气室温23度）发酵至2倍大。手指沾面粉在面团上戳小洞不回弹，就是发酵到刚好的状态。

步骤 3

发酵好的面分割成6份充分排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片自上向下卷起（如果擀开时感觉回弹，说明松弛时间不够）逐个擀完松弛15分钟

步骤 5

松弛完成后，卷起的面团拍扁，再次擀成长条，再次卷起。将卷起的面团按3个一组，整齐地排列进吐司盒内

步骤 6

烤箱32度，放一碗温水，发酵至九分满

步骤 7

预热烤箱至180度，模具放在下层，上下火烘烤约45分钟。大概十分钟左右的样子可视吐司表面上色情况加盖锡纸

步骤 8

出炉后迅速脱模，置于晾网上晾凉到30度左右，用密封袋密封，或者保鲜膜包严实。等待彻底冷却后再切片

步骤 9

早餐问题解决了！

菜谱创建时间：2019-12-27 15:36:28