蜂蜜脆底面包

作者： 一毛的

用料

• 高筋面粉 250克
• 低粉 50克
• 牛奶 145克
• 燕子鲜酵母 9克
• 蜂蜜 50克
• 白砂糖 10克
• 盐 2克
• 蛋液 40克
• 奶粉 25克
• 黄油 10克
• 脆底：
• 芝麻 6克
• 砂糖 6克
• 低筋面粉 8克
• 清水 适量
• 玉米油 10克
• 黄油 10克
• 刷面包表面（混合搅拌：
• 蜂蜜 10
• 清水 10

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团里所有材料放入厨师机，打到光滑后加入黄油继续打到可以拉出结实的透明薄膜

步骤 2

将面团滚圆放入盆中，基础发酵至2倍大

步骤 3

发酵好的面分割成8份充分排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

把脆底材料放小碗中拌匀，同时另取一个碗接一点清水,把10g玉米油倒入烤盘中

步骤 5

取一个面团擀成椭圆形，长20宽5cm，从上往下卷起，收口处压薄,收口捏紧，依次卷完所有的

步骤 6

把卷好的面团从中间切成两段，然后把面团翻过来把切口朝上，用手压一压，这样面团表面就会变得平一些

步骤 7

烤盘提前刷好玉米油。取一个面团,在切口处蘸一下水,然后放入脆底碗中蘸上满满的料，蘸好后放入烤盘中，依次做完剩下的,全部排入烤盘，把8g黄油切成小块随意散落在烤盘里

步骤 8

最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水35度发酵40分钟，发酵到第30分钟时就取出预热烤箱，开上下火200度预热10分钟，烘烤前在面团表面薄薄刷一层蛋液

步骤 9

烘烤:烤箱中层下火180度上火160度烤22分钟左右，出炉快速刷上蜂蜜水然后马上脱模，倒扣脱到晾架上

步骤 10

脆底

菜谱创建时间：2019-12-17 21:16:07