提前将冻豆腐放在水里解冻。
当冻豆腐完全解冻后，挤去冻豆腐里的水分。用手撕成大小适当的小块儿。（也可以用刀切成小块儿） 用厨房纸巾擦拭豆腐块里的水分，不要将水分完全擦干，以防炸出来的豆腐又硬又柴。
往一个碗里放进腌制冻豆腐的调味料，搅拌均匀。（2大匙料酒，2大匙酱油，2克胡椒粉，2克姜泥,2克蒜泥）
将调味料搅拌均匀后腌制10分钟。
往一个盘子里放入50克的淀粉，放进冻豆腐块儿，裹上淀粉。
锅里倒入油（油量要没过冻豆腐） 油烧到170度左右后，放入沾满淀粉的冻豆腐块儿，进行中火炸制。 当豆腐呈现金黄色时捞出控油。
把它们装进盘里，就做成了香炸冻豆腐。挤上柠檬，或者撒上一些黑胡椒粉、咖喱粉、孜然，也可以蘸一些蛋黄酱、沙司酱来食用。真的比肯德基还要好吃得多！
如果打算继续做古老肉的话，将彩椒洗净后切成菱形小块备用。
将彩椒放入油里过油30秒后捞出控油。
将热油倒入另一个容器里（或者另外准备一个锅，放入带有b的调味料，搅拌均匀，小火熬制。 当酱汁熬制到沸腾时，倒入淀粉水溶液，搅拌均匀。
将炸好的豆腐块和彩椒倒入锅中，搅拌均匀后关火。
盛入盘中。 酸甜可口，外焦里嫩，Q弹！巨好吃！
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。过于摄取，会损失人体机能。造成以下几种疾病 1.促使肾功能衰退。 2.引起消化不良。 3.导致碘缺乏。 4.促使痛风发作 5.促使动脉硬化形成 老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病和动脉硬化患者更应该控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。