微糖南瓜全麦蜜豆吐司

作者： 猪油小妹

冰箱里剩的南瓜， 赶紧消耗完。 配方为10*10克吐司盒8条

用料

• 先锋高筋面粉 700克
• 粗全麦粉 55克
• 南瓜泥 385克
• 全蛋液 143克
• 淡奶油 98克
• 盐 7克
• 鲜酵母 22
• 土红糖 20克
• 白砂糖 48克
• 黄油 45克
• 蜜豆 75克

微糖南瓜全麦蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜切好，蒸熟备用。

步骤 2

所有材料除黄油，蜜豆外，加入搅拌缸，搅拌至有阻力，有弹性。加入黄油，慢速搅拌至融合，加快搅拌速度，打至扩展阶段。

步骤 3

打到可以拉出结实不易破的薄膜。

步骤 4

滚圆发酵1小时。

步骤 5

发酵好的面团平均分成8份

步骤 6

滚圆松弛20分钟

步骤 7

松弛好的面团先往中间收瘦。

步骤 8

擀开，拍掉气泡。翻面，朝身体的方向卷起来。松弛20分钟

步骤 9

松弛好的面团轻拍，擀开，

步骤 10

翻面，朝身体方向卷起来。

步骤 11

卷好后捏紧收口

步骤 12

放入吐司盒，进行末次发酵。发至8分满，盖盖子，风炉170度18分钟，

步骤 13

出炉震出空气，立马脱模晾凉。

菜谱创建时间：2019-11-19 19:50:48