焦糖朗姆香蕉橙子可丽饼

作者： 大雯厨房

根据PH《法式烘焙宝典》的基础面糊做的可丽饼

用料

• 香蕉 1根
• 牛奶 385克
• 盐 2.5克
• 黄油（面糊用） 15克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 150克
• 橙子 1个
• 水 45克
• 香草精 1滴
• 黄油（焦糖用） 30克
• 朗姆酒 3勺
• 砂糖 20克
• 枫糖 少许

焦糖朗姆香蕉橙子可丽饼的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，加入鸡蛋、盐、牛奶、水，搅拌均匀至颗粒，黄油隔水融化，加入面糊继续搅拌均匀，滴入香精拌匀，面糊过筛，盖上保鲜膜20℃以下静置至少2小时。 我是冷藏过夜，第二天早餐。

步骤 2

平底锅加热，用棉布或者厨房纸巾涂一点玉米油，舀入一大勺面糊，转锅摊开成薄饼，中偏大火加热1分钟，翻面，有琥珀色大理石纹，继续加热45秒，盛出放在盘子里，一共做了12张饼。 平底锅

步骤 3

平底锅加入黄油，砂糖，中小火加热，放入香蕉片，加热至糖融化为棕色，加入朗姆酒，中火加热至汤汁起泡浓稠关火。盘子里放入几块折叠可丽饼，放入焦糖香蕉汁，放上橙肉，淋一点枫糖浆。

菜谱创建时间：2019-11-16 10:05:11