传统的武汉三鲜豆皮

作者： 大雯厨房

爸妈说吃出了老上海淮海路上湖北馆子“江夏”的味道

用料

• 糯米 300克
• 鸡蛋 3个
• 豆干 3块
• 瘦肉 300克
• 春笋 300克
• 生抽
• 小葱
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 脱皮绿豆 300克
• 大米 200克

传统的武汉三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

绿豆和大米洗净，泡水12小时后，磨成粉浆。

步骤 2

糯米洗净，泡水12小时，隔水蒸熟。

步骤 3

猪肉、豆干、笋洗净切丁。炒锅加热，倒入油，煸炒肉丁至水份炒干，加豆干继续煸炒出香味，在加笋丁炒香，放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，蚝油调味，加水基本盖住食材煮开，中小火煮半小时，汤汁收到原来的一半即可。

步骤 4

不粘锅加热，放少许油，导入粉浆，转锅成饼。

步骤 5

加入鸡蛋液，转锅摊匀。

步骤 6

蛋液凝固后翻面。

步骤 7

中间放入用肉汁拌匀的糯米饭，再加上肉丁料，撒葱花。

步骤 8

四周的饼皮折起，烘烤。

步骤 9

翻面，继续烘烤加热。

步骤 10

切块出锅。

步骤 11

绿豆粉浆做的皮，加热后能起酥，特别酥脆，又有清香，好吃😊

菜谱创建时间：2019-04-13 19:35:59