正宗甘肃麻辣烫

作者： runningCat

只需三步，做出最in甘肃天水麻辣烫~

用料

• 油泼辣子（甘谷+二荆条）
• 豆瓣酱
• 蒜
• 花生
• 午餐肉、手打牛肉丸等
• 宽粉（定西的）
• 土豆片/莲藕
• 豆腐皮/豆腐/腐竹等
• 西蓝花/菠菜等

正宗甘肃麻辣烫的做法步骤

步骤 1

炼一个香香的油泼辣子：详见主页。悄悄说觉得麻烦的话，买网上甘肃/陕西面皮店的成品油泼辣子也行。油泼辣子是甘肃麻辣烫的灵魂~!

步骤 2

制作麻辣烫汁子：锅底油加少许豆瓣酱、花椒、油泼辣子、牛油炒香。加少量水、盐、糖、耗油滚香。

步骤 3

制作干料碟：空气炸锅/油锅 炸花生，至微微变色，稍擀碎（别太碎）。 甘肃麻辣烫的第二灵魂：蒜! 切末（或用拉蒜器）。和花生混合一起放在小碗里。

步骤 4

清水煮宽粉、豆制品、肉、自己喜欢的菜~甘肃麻辣烫常烫的菜详见配料表，灵魂是宽粉、土豆片和豆腐皮，其他可依个人喜好参考选择。 注意宽粉如果是干的，需要提前浸泡，来不及泡的话可以用土豆粉代替。 土豆片要薄切轻烫。

步骤 5

把烫好的粉和菜放在盘子里，加蒜末和花生末，浇上2中的汁子，拌匀，香而不辣的甘肃麻辣烫就做好啦! 是小时候的味道~

正宗甘肃麻辣烫的小贴士

辣汁子和花生末分开存放，可以做一次吃多顿哦~

菜谱创建时间：2024-03-23 21:20:02