制作油泼辣子: 碗中放粗辣椒面、细辣椒面、食用盐、花椒粉、十三香、花生粉、芝麻粉,翻拌均匀。
菜籽油烧热,放入洋葱、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香,炸制金黄微焦捞出。
把油分次淋在辣椒面上,搅拌均匀。
一块火锅底料加清水和2勺鸡精调味,烧开后放入自己喜欢的食材煮熟。
食材煮熟后捞出,淋一勺汤底,再加一大勺油泼辣子,拌匀即可。