备好一块嫩豆腐。(也可以用老豆腐，看个人喜好。)
对半切开
热火倒油，油量不需要太多，中火煎。
煎至金黄色，翻面继续煎。注意要轻一点，以免豆腐碎了。
两面煎至金黄后，放入小米辣，蒜末葱花，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，轻轻翻炒均匀即可。
装盘即可。外脆里嫩的豆腐好啦！
这道菜我用的是嫩豆腐，所以翻面的时候要轻一点。不喜欢吃辣的厨友可以不放辣椒。