自制迷你巧克力派，一口一个超级过瘾

作者： 美食妃英理

今天继续跟大家分享烘焙食谱，每天给大家分享美食制作，私信里不难看出大家对烘焙的热情还是很高涨的，如果你有什么特别想学的可以私信告诉我，我会找大家都喜欢的总结出做法分享给大家，我今天想分享巧克力派的做法，我是一个八零后，从小也是吃着好丽友派长大的，到现在我儿子也是很喜欢吃，看似很高大上的零食其实做起来一点儿都不难，用到的食材也是烘焙中比较基础的食材，我喜欢小巧可爱的食物，自己做可以随心所欲，我做的mini巧克力派，小巧精致，一口一个，孩子看了也是喜欢的不得了 做了妈妈，对外面卖的零食不放心，担心添加香精，防腐剂，所以我会尽自己的所能尽量动手自己给孩子做一些零食，看着孩子吃的开心，自己也很开心，宝妈们在育儿方面有问题也可以一起交流

用料

• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（蛋黄） 5克
• 细砂糖（蛋清） 45克
• 鸡蛋 2个
• 巧克力 200克
• 棉花糖 适量

自制迷你巧克力派，一口一个超级过瘾的做法步骤

步骤 1

1.首先找来干净无水无油的大碗，将鸡蛋黄打入大碗中，然后加入5克白糖

步骤 2

2.用打蛋器充分搅拌均匀，搅拌至白糖溶化为宜

步骤 3

3.将鸡蛋清打入另外一个无水无油的大碗中，45克细砂糖分三次加入蛋清中，每一次都用电动打蛋器中速打发一会儿以后再加下一次

步骤 4

4.最后打发至硬性发泡的状态，状态如图，即提起打蛋器出现小弯勾，泡沫细密，打发过程中明显阻力增大

步骤 5

5.取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黄糊中，翻拌均匀，避免画圈圈搅拌，避免消泡 翻拌：一只手旋转大碗，另一手用刮刀翻拌

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步骤 6

步骤 6

6.接着，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，仍然采用翻拌的手法，翻拌均匀

步骤 7

7.拌匀后的状态

步骤 8

8.将低筋面糊筛入鸡蛋糊中

步骤 9

9.采用上下翻拌的方法操作，得到没有干粉，没有颗粒的面糊

步骤 10

10.将面糊装入裱花袋中，烤盘中铺油纸，将面糊挤在烤盘中，得到的圆形面糊就是巧克力派的大小，所以可以根据个人喜好挤入烤盘

步骤 11

11.我所给出的用料用量做出的面糊，能挤出直径5厘米左右的圆形坯子25个，烤箱预热170度，中层，上下火烤15分钟

步骤 12

12.烤好后取出一半的巧克力派坯子，剩下的一半翻过来，表面摆一个棉花糖，170度烤箱再烤2分钟

步骤 13

13.烤好后棉花糖超软融化，将取出的一半巧克力派坯子盖在上面，晾凉

步骤 14

14.将巧克力放入小锅中，加热融化

步骤 15

15.用做好的派坯子均匀的蘸满巧克力液

步骤 16

16.蘸好巧克力液后小心摆在烤盘或者晾网是，等待巧克力液凝固即可

步骤 17

完成啦，可爱吧

步骤 18

来看看中间，比买的巧克力派还美腻

步骤 19

交个朋友，进入美食辅食烘焙群，和喜欢吃的小伙伴一起交流吧

菜谱创建时间：2019-09-06 12:54:02