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奶茶冻可可胖胖杯‼️夏日限定‼️冰凉美味的做法

奶茶冻可可胖胖杯‼️夏日限定‼️冰凉美味

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作者: MuseFood
MuseFood
这款奶茶冻可可蛋糕,制作要求一点不高,冰冰凉凉的奶茶冻搭配细腻柔软的可可蛋糕,再加入如冰淇淋般丝滑的可可奶油,三重口感,不容错过~~

用料

奶茶冻可可胖胖杯‼️夏日限定‼️冰凉美味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶加少量水煮开(煮浓一点)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤后加入用冷水泡软的吉利丁片,趁热搅拌溶解

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入糖和牛奶

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,这里的奶茶根据口味,可以随意调整红茶和牛奶量,喜欢奶味也可以加入一些淡奶油,总液体量控制在400克就行

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入胖胖杯,每杯约50克,多余部分装入容器中冷藏2小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶加热,加入可可粉搅拌溶化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别加入油搅拌乳化

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入蛋黄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先混合1/3蛋白霜

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回蛋白霜内全部翻拌

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28*28烤盘的2/3(用油纸折一条)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

155度烤25分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕切小块

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油、可可粉、细砂糖混合打发

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶茶冻划成小块

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖胖杯中的奶茶冻也凝固的很好

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部加入一层奶茶冻和蛋糕块

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上一层淡奶油,再加入一层奶茶冻和蛋糕块,表面挤上奶油,最后挤上干纳许装饰(干纳许提前将少许55%黑巧加淡奶油加热溶化,装入裱花供应备用)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一人一杯

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多冷藏一会口感更佳

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三重口感

菜谱创建时间:2022-07-30 13:05:35
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