水煮肉片家庭版

作者： 一日Sinc餐

不管你身在何方，只要是喜欢吃辣的朋友，一定听过川渝的水煮肉片。老远就能闻到的辛辣，热油还在碗面滋滋作响，它不是火锅也不是串串，而是根据不同的家庭，随意调配的麻辣盛宴。

用料

• 里脊 250克
• 辣椒面 1茶匙
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 花椒 20粒
• 干辣椒 适量
• 小火腿 适量
• 午餐肉 适量
• 莴笋叶 适量
• 豆芽 适量
• 豆腐 1小块
• 金针菇 1小把
• 小白菜 半颗
• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 小米辣 5个

水煮肉片家庭版的做法步骤

步骤 1

【准备配菜】1. 将肉洗净平切成薄片。2. 干辣椒、鲜辣椒切段，洋葱、大葱、生姜切丝，大蒜切碎。3.洗净切好素菜。豆腐切块，土豆、黄瓜、茄子切片。4.肉片＋淀粉和料酒，调和均匀备用。

步骤 2

素菜滚水煮熟。

步骤 3

捞出滤干水后，静置备用。

步骤 4

大火热油优先放入辣椒，继续依次放入洋葱、姜丝、大蒜。煸炒出香味后，加入豆瓣酱和煎至好的辣椒油煸炒3分钟。

步骤 5

加入冷水煮开，放入肉片、火腿等荤菜，煮熟后连同汤水浇入备好的素菜碗里。

步骤 6

最后，在碗面加入煎好的花生，浇上辣椒油，一盆香喷喷的水煮肉片就做好啦。

步骤 7

好看、好吃还好做，你也来试试吧！

水煮肉片家庭版的小贴士

配菜可根据个人需求增减，如果吃不了太辣的，可以不放辣椒面。炒料不会做的，也可以直接在超市买火锅底料（4人份）的那种超小装，根据人数调配。如果2个人可以用4份之一份，加点干辣椒和花椒炒制，会更香哦！

菜谱创建时间：2019-09-03 10:12:01