将豆腐蒙上保鲜膜,放在微波炉里600W加热6分钟。（这样做可以加快豆腐脱水的速度） 如果亲买的是老豆腐的话,水分少。这一步可以省略。
这是刚被加完热的老豆腐，已经出很多水了。
把它放进带小孔的筐里沥水。 将水控出后，用做土豆泥的工具或者炒勺压挤豆腐，进一步去除豆腐里所含的水分。（这时的豆腐水分不太多，也很有韧性，所以豆腐不会顺着小孔漏出去的）
把胡萝卜用擦子擦成丝,撒上少许盐,挤出水分后用刀将胡萝卜丝切碎（不用切得太碎）
圆葱切碎,撒上少许盐,挤去多余的水分。
将豆腐、胡萝卜丝与圆葱碎及标有A的调味料搅拌均匀。
搅拌好的样子。（抓出一小块用手团一下,如果不成型的话再加一些面粉）
锅里放入适量的油。 用匙崴(wǎi )1匙,用手搓成圆球状。当油烧到7－8分热的时候放入豆腐丸子,小火或中火炸至呈金黄色之后捞出控油。（丸子下锅之后很容易沾锅底，用筷子将丸子动一下）
这是炸好的豆腐丸子。已经很好吃了！
将标有B的所有调味料放进一个碗里,充分搅拌均匀。
a.准备一个平锅或者大勺。将B的调味汁和炸好的豆腐丸子倒进锅里。（！！！必须将调味汁和豆腐丸子下锅后再开火,否则放进了淀粉的调味汁很容易先干锅糊锅底！） b.开火。轻轻地搅拌豆腐丸子,等到调味汁变浓稠后关火。
盛入盘中,撒上芝麻和小葱叶,开吃吧！
咬一口，丸子很柔软入味。觉得比吃肉还香😋😋😋
1.尽量选择水分少的老豆腐。如果豆腐水分多的话,将豆腐切成4半,放进微波炉加热6分钟左右,控水后再使用。 2.丸子刚下油锅里时很容易沾锅底,要用筷子轻轻地动一动丸子。（小心油溅到手上）