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贵阳特色小吃~豆腐圆子的做法

贵阳特色小吃~豆腐圆子

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作者: gyvicky
gyvicky
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统小吃,以豆腐为原料,炸制后佐以辣椒蘸水食用! 这个小吃说起来简单,但我前前后后做了五次,从最开始只知道需要什么原料其他一无所知,到媲美知名小吃店的水准,真的感觉到有付出才会有回报。

用料

贵阳特色小吃~豆腐圆子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称取食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用把豆腐捏碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入各种原料拌匀后稍压紧,盖上保鲜膜,静置至少1小时(必须!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入大量植物油,大火烧热,取约25克豆腐,捏成圆形,放入油锅内,最初放入时,需随时用筷子拨动,避免沾锅,炸至表面金黄,即可起锅装盘,趁热食用。如果是前一天制作,可炸得嫩一些,第二天要吃的时候,再回锅炸至金黄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己的口味做出蘸水,用炸好的豆腐圆子蘸上吃!

贵阳特色小吃~豆腐圆子的小贴士

豆腐圆子成败的两个关键,一是加入食用碱后,一定要放置一段时间,大概是让碱与豆腐充分反应吧,具体发生了什么化学变化我可不清楚,反正实践出真知,在摸索阶段的最初两次,我是拌好原料后就开始炸,结果豆腐全散开了。第二个关键就是一定要用大火热油炸,这样才会皮脆心软~我为什么知道,因为我用小火低温炸过,出来的豆腐圆子的皮简直成了橡皮筋......

菜谱创建时间:2015-05-23 08:28:41
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