麻酱蒜香凉拌茄子

作者： 还没想好叫什么呀

来自妈妈的一道快手菜，简单美味

用料

• 长茄子 2个
• 麻酱 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 3瓣
• 醋 1勺
• 糖 5克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克

麻酱蒜香凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净去皮，在根部切米字刀。

步骤 2

将茄子沿着刀痕撕成合适的大小，放入盘中。

步骤 3

将装茄子的盘子放入蒸锅，水开后蒸20-30分钟。

步骤 4

蒸茄子时调麻酱。剥三瓣蒜，用蒜臼捣碎最好，如果没有蒜臼就用刀切碎，过程中用刀背压蒜末，使蒜汁出来。要尽可能切细，否则吃的时候会辣。

步骤 5

在小碗中加入捣碎或切碎的蒜末、麻酱1.5勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖少许、盐2克、白胡椒粉1克，搅拌均匀备用。

步骤 6

茄子蒸好后将多余的水分倒出，倒入准备好的麻酱，搅拌均匀。

步骤 7

最后就可以开吃啦！

麻酱蒜香凉拌茄子的小贴士

1.手撕的茄子比刀切的更容易入味； 2.麻酱中的各种调料可以根据个人口味增减； 3.切蒜的话要切得尽量细一些更好吃； 4.茄子蒸好后要把多余的水分倒掉，否则麻酱的味道会被冲淡。

菜谱创建时间：2019-08-17 13:54:12