红烧肉

作者： 崔牛牛家小厨房

麻麻传授的一道硬菜

用料

• 五花肉 1500克
• 百叶结 6个
• 生姜 10片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 红辣椒 2个
• 冰糖 1.5勺
• 盐 1小勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 李锦记红烧汁 2勺
• 醋 1小勺
• 葱花 适量
• 料酒 勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成块状冲洗3次，和凉水生姜片料酒一起煮开。水开后撇去血沫，4分钟后捞出凉水冲洗两次控水备用。

步骤 2

锅里放油，放入生姜片、八角、花椒、辣椒、肥肉两小块，稍微熬出一点猪油后，加入五花肉煸炒至金黄，中小火10分钟左右，目的是为了把肥肉的油熬出来吃的时候不会油腻

步骤 3

放料(黄)酒，淹没肉的量。加一点老抽（上色）、加红烧汁。从加入料酒3到5分钟的时间煮一会。然后加水（量要多一些，起码够烧40分钟的）

步骤 4

水开后加入白糖或者冰糖煮5分钟。转中小火煮15分钟加入百叶结和醋少许，这个时候可以尝一下味道根据自己的喜好可以调整加入的材料。

步骤 5

30分钟的时候加入少许盐，大火煮5分钟，这个时候打开锅盖收汁，最后放一点小葱，盛出。一定要留一点汁吃米饭 别说话，好好吃😋

红烧肉的小贴士

1.带皮的五花肉哈，买肉的时候可以让卖肉的帮忙切好 2.开始一定要好好煎五花肉 3.盐不要那么早放，少量的醋是必须的哈 4.百叶结可有可无哈 5.水一定要一次性加满，不够的话加烧开的热水哈

菜谱创建时间：2019-06-18 12:03:21