🍆准备一个新鲜的茄子，洗干净去皮，不去皮也是可以的，然后切成两根筷子头粗的长块，如右图
🍆葱切沫，蒜拍碎稍微切一下就可以
🍆茄子切好以后放进盆里，加一点点水，茄子不会把这些水吸干，没事，然后晃动盆，让每一块茄子都浸湿表面，然后加入适量的普通面粉
🍆搅拌成这样，面粉是茄子香酥可口的灵魂，
🍆多烧一些油，六成的油温把茄子放进锅里炸，炸到表面微黄就可以，然后捞出来，油温烧到八成熟再把茄子复炸一遍，炸到金黄就可以了，茄子基本就熟了，然后盛出备用！
🍆茄子炸完以后面盆不要洗，往盆里加一点水成稀水糊，如图这样，这个糊是挂浆的关键！
🍆茄子锅里留一点底油，加入八角，然后炒香，一定要炒出八角的香味，这个是关键，然后加入葱和一半的蒜，然后把稀水糊倒进锅里，加入一些生抽调成料汤！
🍆面粉里含有淀粉，所以把这个汤稍微熬浓稠一点很容易就挂浆了，每个茄子块都沾满了汤汁，超级满足！
🍆熬稍微浓稠以后加入多一点的糖，适量的盐，再加一点蚝油提鲜，自己可以尝一尝，这个菜是咸甜口，微微有点甜就可以！
🍆然后就可以把炸好的茄子倒进锅里翻炒，接着加入青椒和剩的一半蒜，翻炒均匀后就可以出锅了！
🍆就想说一句，真的很下饭！！
⚠️炸茄子的时候注意不要烫到！