热窝鸡

作者： Citrus-

用料

• 姜 70克
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 2勺
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 3克兑20克水
• 大葱 2根
• 泡红辣椒 2只
• 蒜 3瓣
• 鸡 2斤半

热窝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁块，涨水放入锅中，加入3片姜，煮至8成熟

步骤 2

锅中倒入稍多的油，油温5成热时放入鸡油炸干，捞出鸡油渣，油温7成热时放入花椒，姜丝，蒜瓣，泡椒一起翻炒几下炒香，接着放入2勺豆瓣酱，2勺红油辣椒，翻炒几下至油变红。

步骤 3

锅中加入鸡块，翻炒2分钟，倒入一勺料酒，翻炒均匀。

步骤 4

将煮鸡的水倒入锅中，刚好漫过鸡肉，转小火盖上锅盖闷煮大概5-7分钟后加入葱白段翻炒1分钟。

步骤 5

锅中汁水收到只剩1/3时，加入2勺糖翻炒均匀，然后沿锅边加入两勺醋翻炒均匀，最后加入水淀粉增加汤汁附着力（不可多放，新手最好一点一点的加），最后起锅装盘。

菜谱创建时间：2019-05-10 13:47:43