香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）

作者： 每天都要认真吃饭的猫

热量大概370大卡，我当午饭吃，早餐可以两个人分着吃

用料

• 豆腐饼材料
• 北豆腐 200g
• 虾仁 100克
• 香菜 一小把
• 鸡蛋 1个
• 黑麦粉（其他面粉也行） 20g
• 料酒 10ml
• 白胡椒粉 适量
• 魔芋精粉（可选） 2.5g
• 蘸酱材料
• 出汁酱油或生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 老红糖（灵魂！） 1-2克
• 水 根据咸淡适量加
• 黄灯笼辣椒酱 一点点（不吃辣可以不加）

香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）的做法步骤

步骤 1

北豆腐提前放一会儿沥水，可以用厨房纸包好尽量按压出水分 虾仁切碎粒，不要切成泥，保留虾肉口感，厨房纸吸去水分后加料酒、白胡椒粉拌匀腌制 香菜切碎备用（保留香菜根！香菜的灵魂！）

步骤 2

豆腐挤出水分后捏碎（不要用搅拌机）加入虾肉碎搅匀，加入香菜混合，这时候不成团。 磕入鸡蛋，搅匀，馅料有了一点粘性 分两次加入面粉和魔芋精粉，搅匀成团，多搅一会儿后，静置几分钟吸水

步骤 3

馅料移到烘焙油纸上，用刀/手整形，稍微压紧密，切成较大的四块，厚度大约1-2cm 送入空气炸锅或烤箱（预热）180℃十分钟烤熟饼，这时候已经凝固不会碎掉，200℃两面各五分钟烤脆表层 （烤箱请适当加时间） 用锅或者电饼铛煎要适当抹油

步骤 4

调好蘸酱，出锅开吃～外面是酥脆的，里面还保留了豆腐的软嫩和虾的脆弹

香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）的小贴士

因为要蘸酱且虾仁本身有咸味，所以馅儿里没放盐，不想調酱的可以把蘸酱原料（无水，适当加1-2g）直接放进饼馅里。 红糖不能替换或省略！ 这个配方是刚好的，豆腐和面粉存在感都不会太强，喜欢吃面饼的可以多加点面粉

菜谱创建时间：2019-04-24 12:42:52