拉丝肉松流沙大贝贝

作者： 恬子tianzi

最近大热的拉丝蛋糕，超级拉丝的麻薯馅，咸香的流沙馅，加上松软的蛋糕胚跟肉松，咬一口，简直不要太幸福，快做起来😄～

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 低粉 35克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 蛋白霜：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 拉丝麻薯馅：
• 糯米粉 70克
• 木薯粉 10克
• 玉米糖浆 60克
• 牛奶 145克
• 黄油 15克
• 蛋黄酱：
• 生咸蛋黄 5个
• 玉米油 40克
• 糖 10克
• 盐 1克

拉丝肉松流沙大贝贝的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷酒，180度烤5分钟。

步骤 2

烤好的蛋黄压碎，加油盐糖，搅匀，小火煮到冒泡泡，装入裱花袋备用。

步骤 3

麻薯馅材料中，牛奶跟玉米糖浆混合好，加入糯米粉木薯粉，搅拌均匀，上锅蒸12-15分钟，凝固了就好。

步骤 4

蒸好的麻薯馅，加入黄油，用袋子揉到黄油吸收，用揉面勾打到拉丝，装入裱花袋备用（没有揉面勾的用筷子使劲搅哈😅）

步骤 5

蛋黄糊部份，油加入牛奶跟细砂糖，搅匀乳化，筛入低粉，搅匀，加入蛋黄，搅匀，调成顺滑的蛋黄糊。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到小尖角。

步骤 7

取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，J字或八字手法拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀。做好的蛋糕糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出8-9厘米大小的形状。

步骤 8

送入预热好的烤箱，170度15-20分钟，时间温度视自己烤箱温差决定。

步骤 9

烤好的蛋糕胚晾凉，开始组装。一个抹上沙拉酱，挤上蛋黄酱，另一个挤上麻薯馅，两个组合在一起。

步骤 10

四周再抹一层沙拉酱，滚上海苔肉松。

步骤 11

撕一个，哗～拉丝超棒的～咬一口，咸香的流沙馅，糯糯的麻薯，加上肉松，太幸福了吧😍～

步骤 12

放便当盒子刚刚好哈～

菜谱创建时间：2019-04-01 20:15:38