五星级的回锅肉

作者： 嘉陵江畔老厨娘

这道菜是特级厨师传授给我妈的，我也学了百分之八九十吧

用料

• 五花肉 200克
• 豆瓣酱 1-2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 甜面酱 一勺
• 青椒 2个
• 洋葱 半个

五星级的回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉煮熟，冷却，切片，切片要薄，才美观又入味。

步骤 2

豆瓣酱加酱油调匀

步骤 3

洋葱切片

步骤 4

青椒切片

步骤 5

大蒜，姜切片

步骤 6

蒜苗切段

步骤 7

少许油，青椒下锅，煸炒出虎皮。炒好出锅。起锅再放少许油，放蒜片，姜片，放肉片，把肉里的油逼出来。把肉堆旁边，放豆瓣酱炒，炒出红油后和肉片，姜蒜片炒匀。 放甜面酱，炒匀。 沿锅边倒入料酒，炒匀 放入 洋葱，青椒，蒜苗 炒匀出锅。 一般豆瓣酱，甜面酱已经比较咸，不需要再加盐。根据自己口味偏好调味

步骤 8

出锅装盘

五星级的回锅肉的小贴士

回锅肉的灵魂是豆瓣酱。豆瓣酱好的话，那就是珍珠美味。如果不放豆瓣酱，那没什么可聊的了

菜谱创建时间：2019-04-01 13:17:55