巧克力酒心熔岩蛋糕

作者： Violin_西

是之前下厨房菜谱使用后，根据口感调整后方案，感谢大家无私分享。

用料

• 巧克力（用的德芙牛奶巧克力35g+白巧克力30g） 65克
• 黄油 50克
• 酒(用的超市买的果酒15ml+白酒5ml) 20ml
• 鸡蛋（超市买的，不要土鸡蛋） 2个
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 15克
• 6连不沾模具 1个

巧克力酒心熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

👉🏻巧克力和黄油隔水融化、混合。用手动打蛋器抽打后加入酒，放置一旁备用。 （(-^O^-)小贴士：65g巧克力看个人口味，黑巧、白巧、牛奶巧克力等量均可。我用白巧是为了糕体整体颜色淡点。另外因黄油加巧克力味道较重，建议大家不要减去酒量，如果给小朋友做的，可以用果酒，度数小。）

步骤 2

👉🏻2个全蛋用电动打蛋器打发至提起打蛋头掉落的蛋液是慢慢溶于其他蛋液（(-^O^-)小贴士：这一步要求宁可打发狠点，不要手软）。 👉🏻打发好后加入过筛面粉，刮刀搅拌均匀。

步骤 3

👉🏻步骤1混合液体取1/3加入步骤2，继续取1/3加入步骤2，最后全部倒入步骤2后混合均匀。均分至6连模具。（按这个分量倒入6量模具有8分满，且模具建议用黄油抹一遍，好脱模）

步骤 4

👉🏻6连模放入冷藏1小时以上（(-^O^-)小贴士：因为糕体比较厚重，放冷藏可以定下型，并且便于烤的时候外脆内嫩，酒心爆浆）。 👉🏻取出后在210℃烤4分钟（(-^O^-)小贴士：烤的时间不长，建议大家看着烤，糕体在长高时就关火，如果糕体长到最高了，那拿出来估计仅中间一小部分酒心，放段时间就没爆浆了）。 👉🏻在高处自由落体，震出热气，放2分钟等表皮干点，直接倒扣拍出，摆盘，用筛子撒上糖粉。

步骤 5

开始装饰摆拍啦！

巧克力酒心熔岩蛋糕的小贴士

每步写了小贴士，欢迎大家多交流。

菜谱创建时间：2019-02-11 12:25:33