小熊豆沙面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 牛奶 70～75g
• 全蛋液 45g
• 高筋面粉 260g
• 细砂糖 30g
• 酵母 3g
• 汤种 80g
• 黄油 30g
• 豆沙 222克
• 可可粉 2克

小熊豆沙面包的做法步骤

步骤 1

汤种和揉面参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103642193/ 面团揉好后切出50g，2g可可粉，蘸点点水揉匀，揉不匀也不要紧只要没干粉就可以了，这个是做围巾的，不需要室温发酵，包好保鲜膜放入冷藏室

步骤 2

大面团滚圆，烤箱发酵功能28度一小时

步骤 3

面团发酵时，把豆沙分好揉圆，25g和12g各6个，面团发酵好后取出排气，同时把可可小面团从冷藏室取出待用

步骤 4

面团分割38g和25g各6个，剩下的还包好保鲜膜放入冷藏，那是一会儿做耳朵和手脚，38g的面团包25g的豆沙，25g的面团包好12g的豆沙

步骤 5

全部包好后擀可可面团做围巾擀成20X7的面片

步骤 6

边角修掉一点，切成6条

步骤 7

拿一个已经包好馅的大面团放入烤盘，放上围巾

步骤 8

紧挨着放上小面团，把围巾松松松松的系上，放入烤箱进行第二次发酵，放杯热水，36度35分钟

步骤 9

发酵时来搓球球，就是耳朵和手脚，每个2g，需要36个，都分好后揉圆揉光滑 要注意及时盖保鲜膜，不然会干

步骤 10

快发酵好时就取出烤盘，烤箱预热175度，在要放耳朵和手脚的地方抹上一点水，把揉好的球球放上，这也能放好一会儿呢，放好后去烘烤

步骤 11

175度烤20分钟

步骤 12

看到上色满意时就盖锡纸，烤好后取出放烤架上晾凉

步骤 13

两个裱花袋分别装一点白巧克力和黑巧克力，系紧袋子，放在热水中融化，要注意袋子别进水，融化后挤 先挤鼻子部分，是一个中心点，这样就好找准挤眼睛的位置，在熊的头靠下的地方挤上白巧克力，挤的大小参考图片，裱花袋的口不要剪大了，不然流得到处都是，挤得不圆也不要紧，用牙签在巧克力中心划圈轻轻搅，调整到圆形，鼻子挤好后用黑巧克力挤眼睛，点一点白巧克力，眼睛就好了，有的地方凉可能巧克力凝固的很快，那么就不能全部挤好眼睛黑色部分再挤白巧克力，先一个一个的做好再挤下一个，再用黑巧克力再鼻子部分挤好

步骤 14

如果巧克力还有剩余，就在熊肚子部分挤上扣子，就好了

小熊豆沙面包的小贴士

*系围巾的时候一定不能使劲勒，不然你会发现你的面包烤完会变成长颈鹿的 *挤表情时裱花袋的口不要剪大，如果挤的过程中袋子的巧克力有凝固的情况那就再套一个没剪开口的裱花袋放热水里再融化一下 ，要是一不小心把巧克力挤得熊满脸都是,先别慌，拿小刮刀赶紧刮了再用纸擦一擦，重新挤上就掩饰过去

菜谱创建时间：2019-01-19 19:11:16