超简单的法棍面包

作者： 我是妍妍哒

记得上次在法国的街头，吃过最喜欢吃的面包就是法棍了，回国后，自己就找各种配方以及专业的老师学习，最后成功了，口感特别好，没想到今天自己也会做，就分享给喜欢吃长棍面包的你们

用料

• 高筋面粉 500克
• 中筋面粉 100克
• 酵母 8克
• 盐 10克
• 面包改良剂 10克
• 水 400克

超简单的法棍面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️.将高筋粉 低筋粉 改良剂（家里吃也可以不用加）混合搅拌均匀，低速搅拌

步骤 2

2⃣️.加入水调整好面团的软硬度，匀速搅拌，到快速搅拌.

步骤 3

接着放酵母，记得酵母粉用水调一下

步骤 4

3⃣️.搅拌至6成筋的时候加入盐匀速搅拌均匀.

步骤 5

4⃣️.继续快速搅拌面团成十成筋即可（十成筋要会有看光泽度即可）

步骤 6

5⃣️.取出面团用保鲜膜包上，放在桌台上松弛（发酵1）40分钟，40分钟结束后接着翻面松弛（发酵2）30分钟左右/至于这个时间根据室温来定，我一般是在室温25度左右下.

步骤 7

6⃣️.二次发酵完把手中的大面团分割成280g一个，把面团轻拍成扁平状态，再次接着松弛（发酵3）20分钟左右.

步骤 8

7⃣️.把第三次发酵好的面团做成长条的形状成型.面团从中间向两边揉搓，手法要轻哦

步骤 9

8⃣️.长条形的法棍放入醒发箱醒发40分钟（家里没有醒发箱在常温下醒发，这个常温下估计要2.3小时左右）这个根据自己地域的温度湿度来判定醒发程度，根据面团变大到1.5至3倍之间才算醒发好，目测就好，不要看时间看它变大变胖程度即可.

步骤 10

9⃣️.醒发好的长条形面用粉筛子轻轻撒点面粉，撒一点就行，再用刀片轻轻划上表皮，不要划到里面的面，斜着划，然后划开的地方挤上一点黄油.

步骤 11

🔟.进烤箱烤制，烤箱底部要加水一小杯，看自己心情适量加就行，上火230度下火210度.大约烤到25-30分钟，目测观察不要烤焦咯，时间不是定死的，因为每个烤箱不一样根据自己家烤箱来定.

步骤 12

11.香喷喷的法棍面要成型啦，我在观察的时候有发现裂开的那个过程很美滴

步骤 13

12.真的很好吃😋个嘣脆

步骤 14

13.可以切片，可以配点法国乳酪吃，要是想吃再丰富点，弄点鸡蛋液黄油牛奶调点汁蘸点上面，继续进烤箱烤会儿，不过我更喜欢吃原味法棍

超简单的法棍面包的小贴士

主要是醒发的过程，一定一定要好好醒发，我前后应该醒发了4次，法棍的面团在手上是轻飘飘的感觉，法棍做成功了真的是特别特别好吃，我最喜欢没有第二…

菜谱创建时间：2018-12-22 15:37:13