【清鲜美】整块烤眼肉牛排五分熟

【清鲜美】整块烤眼肉牛排五分熟的做法步骤

步骤 1

用的是自己店销售的：清鲜美新疆牧场谷饲牛眼肉芯，不带外层眼肉盖所以小一些，需要的亲可以在下厨房市集找到，全国顺丰包邮。我们新疆的牛羊肉质量是很棒的，在国产牛中无敌，同时比进口的新鲜很多也很放心。

步骤 2

首先用从冷藏拿出到室温环境，撒上黑胡椒和迷迭香颗粒，加入一些蒜末和洋葱碎，抹上橄榄油腌制1小时。

步骤 3

煎锅刷少许油，大火预热。

步骤 4

将整块眼肉放入锅中大火煎

步骤 5

翻面

步骤 6

所有面都煎到焦黄，锁住牛肉内的水分

步骤 7

放入烤盘，烤箱预热230度放入上下火烤制20分钟，我的烤箱尺寸太小，条件允许的亲可以将铸铁煎锅直接放入烤箱中一起烤。

步骤 8

这样就完成啦，肉内部达到60度就是五成熟的牛排，因为一开始大火煎所以可以看到烤制过程中基本没有流失什么水分，这时候再静至20分钟再切，使肉内的水分肉汁更好的保存在里面，肉口感更香嫩好吃。

步骤 9

切成厚片，撒上盐和调味料看个人喜好，也可以加牛排酱，不过我觉得加盐就很好吃了，另外我放了一些辣椒颗粒。

步骤 10