紫薯双色刀切小馒头

作者： 王筱沐

用料

• ❤白面团:
• 面粉 200g
• 白糖 3g
• 酵母 3g
• 温水 100g
• ❤紫面团:
• 面粉 150g
• 紫薯(去皮净重) 85g
• 白糖 2g
• 酵母 2g
• 温水 50g

紫薯双色刀切小馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

紫薯洗净控水装盘，隔水蒸熟(大概蒸25分钟)～

步骤 3

蒸好去皮趁热用勺子捣成泥～

步骤 4

❤白面团: 酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～ 面粉+白糖=混合面粉～ 一点点倒入酵母水，搅成絮状～ 揉成光滑的面团～

步骤 5

❤紫面团: 酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～ 面粉+紫薯泥+白糖=混合面粉～ 一点点倒入酵母水，搅成絮状～ 揉成光滑的面团～

步骤 6

将面团盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 7

发好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

步骤 8

分别将两个面团揉一会排气(蒸好表面才会光滑)～ 案板撒些面粉，依次擀成长方形饼皮～ 白色放下面，紫色放上面，叠落在一起～ 用擀面杖稍微擀一下，更粘合～

步骤 9

从一侧紧紧卷起～ 卷成长条状～ 分切成均匀相等的等份～ 取出一份整形～

步骤 10

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵～ 发酵至两倍大(大概20分钟)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖5分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～ 馒头就蒸好啦～

步骤 11

紫薯双层刀切小馒头就做好啦～

步骤 12

层次分明，颜色靓丽，味道浓郁香喷喷～

步骤 13

😊～

步骤 14

来一个么～

菜谱创建时间：2018-05-29 09:06:35