香辣小龙虾

作者： 桃笙

又到了吃小龙虾的季节了……

用料

• 小龙虾 适量。
• 青辣椒 2-3个。
• 八角 2个。
• 桂皮 两小片。
• 花椒 适量。
• 干辣椒 适量。
• 香叶 3-4片。
• 生姜 4-5片。
• 蒜 5-6瓣。
• 葱 适量。
• 食用油 适量。
• 豆瓣酱 两勺。
• 生抽 适量。
• 盐 适量。
• 料酒 适量。
• 蚝油 适量。
• 砂糖 少许。
• 白胡椒粉 适量。
• 黑胡椒粉 适量。

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

先清洗小龙虾，将小龙虾用刷子刷干净，重点是腹部，一定要仔细刷。 然后摘去头部，再掐住尾巴中间的那一片向外扯，抽出沙线。

步骤 2

准备好配料。 蒜拍碎，姜切片，葱切碎。

步骤 3

青椒也切一切。

步骤 4

食用油倒入锅中大火烧热，转小火放入所有香料爆香。

步骤 5

放入豆瓣酱，小火炒出红油。

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步骤 6

步骤 6

转大火，倒入小龙虾和适量料酒快速翻炒。

步骤 7

加入青椒继续翻炒。

步骤 8

小龙虾炒至变色后，加水。同时加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉和黑胡椒粉，翻炒几下后，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

步骤 9

起锅前撒少许白砂糖提味。翻炒几下便可出锅。 盛盘后撒上葱花点缀一下。

步骤 10

请君慢用。

香辣小龙虾的小贴士

小龙虾一定要用牙刷刷干净，捏住尾部去掉沙线沙袋。

菜谱创建时间：2018-05-26 14:11:16