乳酪蔓越莓戚风

作者： 安安爱吃面包

超级美味的乳酪戚风，加了蔓越莓干更是口感升级，吃起来棒棒哒~

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 75克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 15克
• 蔓越莓干 50克

乳酪蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

取50克蔓越莓干，大块的对半切开，然后捏一撮低粉放进去拌匀，这样就不会互相黏连了。

步骤 2

大鸡蛋4个，蛋清蛋黄分开，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室（没错，是冷冻室）

步骤 3

75克奶油奶酪+50克牛奶混合，隔热水搅拌至顺滑。

步骤 4

再加入4个蛋黄。

步骤 5

搅匀。

步骤 6

筛入80克低粉。

步骤 7

用刮刀轻轻拌匀后过筛一遍，这样可以得到非常细腻的蛋黄糊。

步骤 8

蛋清从冷冻室中取出，加入15克细砂糖，搅打至出现直立尖角。

步骤 9

取1/3蛋清与蛋黄糊混合，翻拌均匀。

步骤 10

再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。

步骤 11

最后翻拌好的样子，细腻而又光泽。

步骤 12

加入蔓越莓干迅速翻拌几下。

步骤 13

倒入17cm中空模，端起来用力震几下。

步骤 14

放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。烤好后立刻取出倒扣在细颈瓶上晾凉。凉透再脱模哦~

乳酪蔓越莓戚风的小贴士

鸡蛋要选大个儿的，每个最好大于70克，再不济也要大于65克，如果只有50克多一点，建议用5个蛋清搭配4个蛋黄使用。

菜谱创建时间：2018-02-08 12:46:02