凉拌香菜鸡蛋

作者： Fay小厨

其实无所谓香菜，任何可以过水切碎的绿叶菜都可以做这个，菠菜，油芹，都好，只要你喜欢！早上吃腻了白煮蛋，用这个炒鸡蛋拌个凉菜，再加碗热气腾腾的粥，四季皆宜！ 下面是一家三口的量，请根据自己情况调整。

用料

• 香菜 一把
• 鸡蛋 三只
• 白芝麻 一小把
• 花生碎 一小把
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 几滴
• 清水 一丢丢
• 白砂糖或冰糖 适量
• 食用油 适量（炒鸡蛋用）

凉拌香菜鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香菜去根洗净，烧一锅开水，把香菜放进去，水再次煮开就可以关火捞出来。

步骤 2

沥水放到稍凉就可以切碎备用。

步骤 3

鸡蛋打散，热锅热油下锅，用筷子迅速滑散，成型便把香菜碎倒进来。

步骤 4

用盐，糖，生抽，蚝油加少量清水调一碗酱汁，另起一热锅，把酱汁搅匀烧到锅底有小气泡，关火。

步骤 5

迅速倒入香菜鸡蛋，滴几滴芝麻油，撒入白芝麻和花生碎，拌匀起锅开吃吧！

凉拌香菜鸡蛋的小贴士

鸡蛋用筷子滑散也是下厨房学到的实用技巧。

菜谱创建时间：2017-12-09 13:37:34