香喷喷农家玉米贴饼子

作者： Fay小厨

先生喜欢实在的东北菜，特别是那贴在锅边的一圈玉米饼子，可他又要减肥，要考虑热量和碳水比例，疫（bei）情（bi）在（wu）家（nai）我也琢磨出了一个家人都喜欢的配方，本着粗粮细吃的原则，这个饼子口感还是偏蓬松柔韧，想要体验完全粗粮口感的宝宝这个方子就不太适合咯！把做法记录在这里，如果有新发现，我会来更新，希望你们也喜欢。

用料

• 玉米面 200克
• 开水（90度以上） 200克
• 面粉 200克
• 清水 110克
• 酵母 4克

香喷喷农家玉米贴饼子的做法步骤

步骤 1

1.把200克开水温柔地加入玉米面中，边加边搅拌。

步骤 2

最后玉米面会被烫成一团团的小可爱疙瘩（如图）。盖上盖子，让它冷静一会儿～

步骤 3

200克面粉加4克酵母，搅拌一下，加110克清水（冬天可以用等量30度左右的温水），搅拌成雪花状～

步骤 4

等玉米面凉到温温的（一定不能烫，不然它会害死酵母菌哒），把两个面混合，下手揉吧～

步骤 5

揉成颜色均匀的面团👆🏻就可以了，我大概揉了五分钟左右。这个面团含水量不小是比较软的，会有点沾手。

步骤 6

开始整形啦！把面团分成若干个大小均匀的剂子（我分了9个，您随意，做得大就多炖会儿呗），搓成椭圆形，用手掌压扁，放进容器中，盖上盖子发酵，我放蒸烤箱39度发了30分钟。发好后可以看到明显变成👆🏻如图所示九个黄胖子。（我懒得多洗一个盆，其实可以放开一些，拿出来贴的时候好拿）

步骤 7

发好后老爸的红烧排骨已经到最后阶段了，把胖子们轻轻拿出来贴上，底端泡到汤里，这样才能吸到美味的汤汁，拿的时候也会有些变形，盖上盖子它还会再鼓起来的，大胆贴！

步骤 8

中火（看各家灶台脾气，我家脾气大）10分钟开锅，看情况，汤多就大火收拾它，不多就出锅吧！香喷喷农家玉米贴饼子就成啦！

步骤 9

尝一个，吸饱了汤汁的玉米饼就有了灵魂，咸香柔韧，组织蓬松绵密，好吃😋～

步骤 10

这次贴在了咖喱鸡肉旁边，事实证明咖喱不太适合做这个，会糊底，但是味道很好呀～

香喷喷农家玉米贴饼子的小贴士

1.这个方子是一发的，我试过二发的，成品差别不大。 2.如果不贴锅里，可以根据口味加20克左右的白砂糖，用平底锅放少许油煎，底煎黄了后，加水（大约饼一半高）盖盖子，中大火烧，到水收完饼子熟了就可以出了，甜口的也很好吃。期待大家的作品～😉

菜谱创建时间：2022-05-23 14:27:38