红酒果干欧包（免揉面，零基础，健康美味。附红酒果干、彩色面团的做法）

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作者：小鱼咩咩

我想，你也许会像我一样，第一次做就深深地爱上她。欧包其貌不扬，表壳坚硬而内心柔韧，散发着淡淡的小麦清香，会不经意地唤起内心深处某些柔软的记忆…… 此方子借鉴下厨房众多厨友的智慧，经自己实践检验总结而成，在此对无私的各位厨友表示诚挚的谢意。记录下来为的是提升，同时也是分享，希望喜欢欧包的你我一起交流，一起进步。欧包简单，零基础也可以做，容易获得成功，一起做起来吧😁

用料

葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、杏干等（一种或多种干果）

适量

核桃、开心果、腰果、榛子等（一种或多种）

适量

红酒果干欧包（免揉面，零基础，健康美味。附红酒果干、彩色面团的做法）的做法步骤

步骤 1

准备一个有盖的保鲜盒，温水260ml加酵母3克搅拌均匀，加入面粉300克，盐3克，用木铲混合至无干粉，将表面大致铺平整，虚盖盖子，留一条缝放在室温下发酵2小时左右。补充：可以尝试用蝶豆花、抹茶粉、红曲粉给面团调色，做成彩色欧包哈。

步骤 2

两小时后，面的高度长高了，表面变得比之前平整光滑。

步骤 3

侧面可以看到漂亮的气孔。

步骤 4

盖上盖子，留一条小缝，放入冰箱冷藏12个小时以上进行低温发酵，据说面团最长可以冷藏两周。（可以多发一点，要吃多少取多少，我还没试过，接下来准备尝试。）

步骤 5

冷藏发酵完成，要将面团取出。用扑上面粉刮板和手配合，动作要快。

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步骤 6

放在扑了面粉的面板上，轻轻摊开成方形。注意不要用力揉搓按压面团。补充：也可以在手上和面板上抹一点橄榄油防粘。

步骤 7

撒上浸泡好红酒的果干和果仁，红酒果干的方法在后面。如果做原味欧包，可以忽略这一步。

步骤 8

接着开始折叠面团。首先将面团的上部往下折至三分之一处。

步骤 9

轻轻拉扯左右两侧的面团，仿佛在做伸展运动。

步骤 10

“两臂”在“胸前”环抱。

步骤 11

下部自下而上折叠。

步骤 12

在面团表面放上果干果仁，接着抓着左右两侧的面团交替往中间折叠。

步骤 13

合拢。

步骤 14

上下往中间提，合拢。

步骤 15

反转，往底部收紧面团，成圆形，放在油纸上。以上折叠方法可以使面团表面光滑紧致，便于割包。补充：把表面的果仁按到面团里面，面表面会更光滑。

步骤 16

保鲜纸内面涂一层油，覆盖在面团上，不要盖得太紧，给面团醒发的空间。面团在室内常温下静置1-2小时。等发至两倍大就可以入炉了。

步骤 17

把烤盘放在烤炉里预热烤箱，上下火230度，10分钟左右，注意防烫！（建议入手一块烘焙石板，这才是欧包的正确打开方式！这两次我用的烤盘都险些报废！我的石板还在路上，用得好我再来补充。）给面包筛上一层面粉。补充：烘焙石板某宝有卖，根据烤箱选择适合的尺寸，石板要上下火230度提前40分钟，让石板充分预热。

步骤 18

割包！丑哭了！这也是个技术加艺术活儿，需要练习练习再练习。一起加油！😄

步骤 19

自制的割包刀。

步骤 20

预热完成，连油纸一起放入烤盘，烤盘超级高温呀！一定要注意防烫！防烫！防烫！预热时最底层再放一个烤盘，放入面包后，倒入热水以制造蒸汽。补充：如果购买了石板，还要买一块入炉铲，将垫着油纸的面团送入炉中，千万不可直接接触石板，注意防烫！

步骤 21

上下火230 度，烤35分钟左右，每家烤炉脾气不同，注意观察，烤至表面金黄。

步骤 22

出炉啦，看起来很诱人呀。放在晾架上晾至常温就可以开切啦😄

步骤 23

美美哒😄