迷迭香佛卡夏（一吃倾心的美味）

作者： 小鱼咩咩

这款大饼状的面包，真的非常非常香，好吃得无法形容。 材料很简单，准备好初榨橄榄油和新鲜迷迭香，赶紧做起来吧。 原方来自女神静心莲的《静心烘焙 玩美面包》，很棒的一本烘焙书，此方根据自己的实践略有调整。

用料

• #主料#
• 特级初榨橄榄油 40克
• 新鲜迷迭香（建议自己种一些，随吃随摘😄）；据说干的也可以，可以试试哈 新鲜3-5枝；干的适量
• 高筋面粉（或中筋面粉） 300克
• 水 190克
• 细砂糖 10克
• 食盐 5克
• 酵母 3克
• #配料#
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 芝士粉 适量
• #辅料#
• 圣女果 几颗

迷迭香佛卡夏（一吃倾心的美味）的做法步骤

步骤 1

迷迭香洗净，摘下新鲜叶片，倒入橄榄油中，浸泡12小时，让香味充分释放。

步骤 2

将面团材料混合，注意盐和酵母不要直接接触。

步骤 3

不同牌子的面粉吸水量不一样，根据面团的情况加粉或水调节干湿度。

步骤 4

揉至面团表面光滑，倒入一半迷迭香橄榄油，揉至面团将油完全吸收。如果油和面粉不太好好融合，可以取出面团，通过翻面、撕碎、手揉等方式帮助面团和油更好融合。

步骤 5

准备一个四方金盘，此为28*28cm的，倒入适量橄榄油，抹开，防粘。

步骤 6

把面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，进行基础发酵。

步骤 7

基础发酵过程中间，将面团进行折叠，以拉伸面团筋度。方法如下：

步骤 8

将面团按压成长方形。

步骤 9

从左往右折叠。

步骤 10

从右往左折叠。

步骤 11

从上往下折叠。

步骤 12

从下往上折叠，完成一次折叠，最好能折叠2次。

步骤 13

接口朝下，继续盖保鲜膜发酵至原面团的两倍大。

步骤 14

将剩余的迷迭香橄榄油倒在面团上，用手掌将面团轻轻按压排气，并均匀推向四周，使面团变成方形的饼状。注意厚度尽量一致。覆盖保鲜膜，进行二次发酵。

步骤 15

发至面团重新变胖。接下来用手指头粘油，在面团表面戳一些小坑，鼓起的气泡不必戳破，烤出来薄薄的很好吃哈。

步骤 16

在表面均匀撒上胡椒碎粒、现磨海盐、芝士粉。还可以放一点圣女果，注意去掉瓤，否则面包会表面会有水渍。

步骤 17

上下火220度提前预热烤箱。预热完毕，放入烤箱中层，上火220度，下火200度，烤18分钟左右，烤制表面金黄。

步骤 18

出炉啦，在晾架晾晾，切成九宫格，哈哈。

步骤 19

趁热，赶紧开动，表皮酥脆，内心柔软，关键是那无法言表的香啊，想着都直咽口水。😁

步骤 20

如果人少一次吃不完，可以放在冰箱冷冻，吃的时候再烤一下，一样好吃哒😄。

步骤 21

加圣女果的来一张。颜值更高，口感更丰富，推荐😁

步骤 22

松软好吃😊

迷迭香佛卡夏（一吃倾心的美味）的小贴士

1.佛卡夏在烤盘整形时，烤盘和手要涂一点橄榄油防粘，二发完用手指戳洞的时候，手指头也要沾一点橄榄油。 2.如果用圣女果，切开后要把里面的瓤甩掉，不然面包表面会有水渍。 3.这是简单版的配方，还可以搭配小番茄、橄榄、土豆等，那烤出来更是美味诱人啦！ 喜欢就赶紧做起来吧，期待你上传美图分享快乐哦😁

菜谱创建时间：2017-08-21 16:19:16