1、先把鸭肉洗净，骨肉分离开来，鸭肉用食用油和麻油搅拌，待用； 2、鸭骨头洗净，冷水下锅，水浸过鸭骨即可，水烧开就捞起，待用 3、锅里清水加到微热，把鸭骨和姜放进去煮，大火烧开，中火半小时，再小火半小时。
干香菇2个，我选用的是比较大的香菇，一个香菇4块，香菇先泡半小时，洗净切块，继续再泡1小时。
马蹄洗净切块。
1、鸭骨汤熬的差不多了，把鸭肉用炒锅中火爆煎一下，锅无须下油，鸭肉的几个接触面基本煎一下，变色即可； 2、把煎好的鸭肉、马蹄、香菇（香菇连带泡香菇的水）全放进鸭骨汤里，中火再熬1个小时。