坚果大列巴

作者： 猫咪的快乐食光

"列巴"是俄罗斯语"面包"的意思。因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。这款坚果大列巴，是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。

用料

• 一、中种面团
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 100克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 二、主面团
• 高筋面粉 75克
• 全蛋液 30克
• 白糖 50克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 1克
• 黄油 25克
• 三、馅料
• 葡萄干 40克
• 蔓越莓干 40克
• 南瓜子 20克
• 核桃仁 20克
• 杏仁 20克
• 开心果（腰果） 20克
• 四、刷面材料
• 全蛋液 30克

坚果大列巴的做法步骤

步骤 1

先做中种面团： 将常温牛奶放入容器中。

步骤 2

加入酵母，使其溶解。

步骤 3

加入面粉。

步骤 4

揉成团。

步骤 5

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。

步骤 6

取出中种面团。

步骤 7

将中种面团揪成小块，加入主面团材料。

步骤 8

和匀，放入面包桶。

步骤 9

启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。

步骤 10

加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。

步骤 11

准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。

步骤 12

将馅料切成大小差不多的颗粒。

步骤 13

取出和好的面团。

步骤 14

充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。

步骤 15

取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，

步骤 16

将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。

步骤 17

从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。

步骤 18

将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。

步骤 19

放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。

步骤 20

取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。

步骤 21

用锋利的刀片，斜方向割包三刀。

步骤 22

200度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。

步骤 23

成品图。

步骤 24

成品图。

坚果大列巴的小贴士

1、面粉不同，含水量也不同，请根据自家面粉的实际情况，酌情调整牛奶的用量。 2、酵母要根据气候做适当的增减。 3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

菜谱创建时间：2017-07-31 23:21:59