打发失败的淡奶油不浪费-淡奶油饼干&淡奶油司康

作者： 曦元-雨中睡莲

之前做蛋糕抹面时，非要在淡奶油里加奶油奶酪，还加了很多，结果已经打发好的奶油完全稀掉了，没法抹面裱花了。干脆按照饼干的做法随便整一整吧！没想到还可以，做出来非常香。😓不香也不可能啊-都是奶酪和奶油！ 后来又做过咸口的也很好吃！如果加点腊肠丁就更香了😍

用料

• 一、液体部分
• 打发失败的淡奶油加奶油奶酪 200克
• 二、粉类
• 面粉 200克
• 冲饮抹茶粉（含糖） 20克
• 酵母 3克
• 三、调味
• 葡萄干或蔓越莓干或蓝莓干等随便哪种果干 适量
• 核桃仁 适量
• 巧克力豆 适量
• 盐（咸口） 1克
• 混合香草碎（咸口） 一点
• 香葱（咸口） 3-4根
• 黑芝麻（咸口） 适量

打发失败的淡奶油不浪费-淡奶油饼干&淡奶油司康的做法步骤

步骤 1

（1.1）淡奶油和奶油奶酪混合物稍微加热，取出一点，温度在28度左右时加入酵母融开，没有全部融开也没关系。

步骤 2

（1.2）烤箱180度预热。面粉（低筋、中筋都可，高筋的话加10%的玉米淀粉）与抹茶粉混合，倒入淡奶油和奶油奶酪混合物中，加酵母液，拌匀后用手抓成面团。我用的抹茶粉是冲饮的，含糖，如果是纯抹茶粉需要根据口味加糖。

步骤 3

（1.3）面团发酵至1.5倍大取150克，放到油纸上，擀成薄片，用刀或者饼干模切割，将油纸和饼干生坯移至烤盘上，中下层10分钟，再移至中层5分钟左右即可。

步骤 4

（1.4）司康的做法更简单，发酵好的面团稍微压扁，在一半面皮放上葡萄干、核桃，或者巧克力豆，面皮折过来，压一压，随意切块。放烤盘上180度20-25分钟即可。

步骤 5

（2.1）这是做的咸口的，也没有奶油奶酪，用了200克淡奶油。没加糖，加了一点盐，大概1克；一点点黑胡椒粉；一点混合香草碎。面团揉好后，放冰箱冷藏发酵一晚，转天早晨取出切块，应该从冰箱取出后室温回暖一下，这样烤的时候不会严重变形。

步骤 6

（2.2）切成八块。烤箱预热时在司康表面刷蛋液，烤箱预热好后，180℃烤25-30分钟。

步骤 7

（2.3）面团没回温，烤的时候有的面团变形了。多数还可以。

步骤 8

（2.4）烤完很轻盈，非常非常香。

步骤 9

（2.5）内部非常柔软，非常好吃。

步骤 10

（3.1）这次面粉全部用的全麦粉，依旧没加糖，液体部分淡奶油180克加了20克水，调味部分1克左右盐、一点黑胡椒粉、一点混合香草碎、一小把小香葱，最后加了一小把黑芝麻。这次没有冷藏发酵，室温22度发酵了大概一个小时。

步骤 11

（3.2）烤箱预热180℃。发酵完毕切块，刷蛋液，烤25分钟左右。

步骤 12

（3.3）要不是为了消耗淡奶油，是不会轻易做这个的，太不利于减肥🙃

步骤 13

（3.4）烤到一半时间满屋飘香，儿子以为在做披萨😂

打发失败的淡奶油不浪费-淡奶油饼干&淡奶油司康的小贴士

1.如果酵母融开的不是太好，或者时间紧张，可以把面团放冰箱里，别超过一天，让酵母慢慢发酵也可以。 2.烤制时间要看烤箱的温度，饼干很薄，需要常观察，一旦上色了就可以取出来了。

菜谱创建时间：2017-06-02 12:37:35