黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕

作者： 曦元-雨中睡莲

黑米蛋糕蒸出来非常香，这次又加了些黑芝麻，蒸完芝麻香不浓，依旧是黑米的香味。不用烤箱，用蒸锅，是不是更健康呢！加热也很方便，就像熥馒头一样就行😊。

用料

• 黑米 100克
• 黑芝麻 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 20克
• 玉米油 30克
• 酸奶 30克

黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑米提前浸泡一晚。浸泡沥干水的黑米差不多是140—150克。

步骤 2

泡好的黑米沥干水倒入搅拌机中，加3个蛋黄、玉米油、酸奶、黑芝麻，搅打成糊状。如果是很浓稠的酸奶视情况少量添加，黑米黑芝麻蛋黄糊不能太稠。

步骤 3

分离出的3个蛋清用电动打蛋器打出大泡，加入1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，继续打发至能拉起较软的弯勾，加入剩下的1/3细砂糖，打发至打蛋头上的蛋白能立住。

步骤 4

黑米糊从搅拌机中倒出至干净的盆中，用刮刀取1/3蛋白与黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白，再将黑米糊倒入蛋白盆中，切拌或翻拌至看不到蛋白。

步骤 5

拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出来高一些，8寸模就薄一些，我这次用的8寸模。放入冷水锅中，模具上面倒扣一个盘子或盖保鲜膜，开中大火蒸35-40分钟，关火后再闷3-5分钟，取出晾凉脱模。

步骤 6

（2019.5.11）这次用了6寸圆模，蒸之前撒了一点干桂花。

步骤 7

（2019.5.11）蒸好后焖5分钟再取出倒扣。

步骤 8

（2019.5.11）晾凉后脱模。

菜谱创建时间：2017-10-08 16:42:03