鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
子姜洗净，切片。
油烧至8成热放入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，加入老抽、盐、白糖。
加水，盖过鸭肉。
加入子姜片，大火转中火，至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
起锅，撒葱。
1.鸭块一定要过水、洗净可去腥。 2.子姜可与水同时加，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味，鸭肉也可吸收子姜的美味。