香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）

作者： 做着玩玩玩

这个是今年过年的时候做糖时在微博中看见的配方…做完获得了一致好评…于是我就头些天用剩下的麦芽糖又做了一批、发给大家吃了～😄 个人感觉这个糖的制作要点就是在于…熬糖的温度…嗯嗯

用料

• 黑芝麻 180g
• 花生 320g
• 白糖 250g
• 麦芽糖 250g
• 水 180g
• 盐 4g

香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤

步骤 1

芝麻烤香、称好…放入烤箱90-100度保温备用 花生烤香、扒皮、称好…放入烤箱90-100度保温备用 就一起就可以啦～😄

步骤 2

其他材料也都称好备用 来张全家福吧～（盐我直接放糖里了…）

步骤 3

除了花生芝麻…其它全部倒入锅中 中火加热至糖融化并沸腾…

步骤 4

当糖浆处于这种状态时、就需要用温度计时刻测量了… 当温度达到约155-160时、就要马上闭火🔥…同时将烤箱中保温的芝麻花生那出倒入锅中、迅速搅拌…大力的搅啊搅…直至混合均匀💪 （如果要是没有温度计、就要凭借自己的感觉啦…网上说是“糖浆从冒大泡到变为冒密集的小泡且糖浆边为了琥珀色”这时就可以了…也可以用筷子蘸糖浆后放入冷水中、进行检验…呃…呃…总的来说吧➡️还是买个温度计吧……😄）

步骤 5

趁热整形……我是倒入金盘中进行的整形、高度大约是金盘的一般就可以了～利用擀面杖擀平它…😄

步骤 6

整形好后、就可以开始进行切割了…重要的事情说三遍：趁热切、趁热切、趁热切…不然凉了再切…呵呵…会哭晕的～

步骤 7

最后进行包装啦～当然你也可以选择用密封的容器进行保存～好喜欢糖皮啊～🍬

香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的小贴士

糖浆温度很重要 芝麻花生一定要保温备用 搅拌整形一定要迅速 熬完糖浆的锅、倒入清水煮一下就好了…糖会都融入水中的、不要死劲刷锅…对锅的损害是很大的～

菜谱创建时间：2017-03-21 09:00:26