胡萝卜、西芹、洋葱切细丁 欧芹切碎,压一瓣蒜蓉
软化的黄油中加一点胡椒,一小撮盐,欧芹碎和蒜蓉,拌匀待用
烤箱预热180℃
切小青龙,刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处,往虾头的方向下刀
换个方向,顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀
小青龙一切两半,去掉虾线
平底锅中大火热锅,倒入橄榄油,整粒蒜两颗入锅,稍微煎一下
龙虾入锅,切面朝下,煎一分钟之后翻面
两面各煎一分钟之后出锅,关火
挖出虾脑备用
准备好的欧芹黄油抹在虾身上
龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟
胡萝卜西芹洋葱下锅,用煎过龙虾的油炒
放入刚留下的虾脑
炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄
翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒
倒一碗热水,煮一会儿
另起一个汤锅煮一锅水,水里放一小勺盐
水开后意面入锅
酱汁倒入搅拌机打成糊
过筛后倒回锅中,加盐调味,继续煮一下
烤好的龙虾从烤箱取出
煮好的意面捞出,放进酱汁中
意面在酱汁中搅拌,让意面上裹上酱汁
装盘,夹取适量意面,盘卷在盘子的一侧
半只龙虾放在意面上,洒一点点橄榄油
再用小番茄和一些装饰
完成
1、切虾的时候,从虾头上横向凹陷处的中点入刀; 2、切虾的刀注意要用能切硬壳的刀,防止损伤刀,之前写了一篇关于日式厨刀的介绍→点这里看日式厨刀介绍 3、虾脑放在酱汁里能让酱汁的香味更浓郁; 4、天使意面(angle's hair)是一种比较细的意面,适合味道不那么浓重的酱汁,跟海鲜很搭,如果你买不到天使意面,用普通粗细的意面(spaghetti)或者扁扁的意面(linguini)都可以; 5、酱汁打成糊是为了让意面的成品更美观一点,如果你不是很介意,可以省掉这一步; 6、意面不要过冷水,过冷水的意面不容易裹酱汁; 7、小番茄对一切摆盘有奇效~最后装饰用的香草可以使用莳萝、茴香叶、欧芹或者任何其他你喜欢的香草。